本当の贅沢

稽古の後、本当の贅沢なのですが、秘密の隠れ家、北新地の“龍泉堂”へ行って来ました

 

 

“龍泉堂”は以前、このオイラのブログで紹介済みなので、ご存知な方も多いと思いますが、ホンマは誰にも教えたくはなかった、“大人の秘密の隠れ家”的なたたずまいで、それでいて出してくれる料理の皿の全てが、厳選し、吟味しまくって仕入れた特選素材を、磨いて研ぎ澄ますて、極限まで材料の旨味を引き出したうえに、素材同士が決して味をボカシ合わすに、引き出しあえるように計算して、そこにアシスト的に更に素材を引き立たせる“味付けをする”ような、まるで実写版“究極の料理”ちゃうのん？？って思ってしまうような料理が食べれるお店なのです

 

さて、最初のお皿は？

 

 

『まずはこれでも食べてみて』って出してくれたのが“おでん”でした

 

 

当然そんじょそこいらの、ただのおでんではありません

 

おでんのネタは３種類。

 

まずは“アゲさん”程よく香ばしいアゲさんを噛み進めて行くと、待ってました！と口いっぱい広がる大豆の香りやっぱし豆腐は大豆から出来ているのねって再認識しながら、『この厚揚げウマいなぁ～』って唸ってしまいました

 

次に“黒ブタバラ肉の白菜巻き”めっちゃウマい黒ブタを旬の白菜で巻き込んで、旨味を閉じこめて、白菜の甘味を目一杯引き上げてましたわウマない訳ないやん

 

ラストにおでんの王様“大根”あっさり甘くて、噛みごたえ良くて、食感が柔らかなのにしっかりしてました

 

やられました

 

なにより、“出汁”

 

出汁が、一体全体どないなってんねんってウマさなのでした

 

 

あぁ～うまかった

 

 

 

 

 

つづく